Schokolade Cheesecake

Auf meiner Cheesecake Entdeckungsreise hat bisher ganz klar noch eine schokoladige Variation gefehlt. Deswegen gibts jetzt statt eines leichten, fruchten Sommerkuchens die volle Schokolade-Dröhnung. Meine Ausgangsbasis für dieses Rezept war Martha Stuarts Triple Chocolate  Cheesecake, die sich ohne Schnickschnack komplett auf die Schokolade konzentriert. Die Torte schmeckt - typisch Cheesecake - frisch und cremig, was herrlich zum herben Schokoladegeschmack passt. Welche Schokoladenqualität ihr bei dieser Cheesecake verwendet, ist absolut ausschlaggebend dafür, ob sie einfach nur lecker oder unglaublich genial wird. Es muss keine Valrhona Schokolade sein (schadet aber nicht), aber zum Resteverwerten von Osterhasen und Weihnachtsmännern ist die Torte auch zu schade und wird viel zu süß. Ich habe ein wenig 60% mit 80% Schokolade gemischt, um einen schön intensiven, etwas herben Schokoladegeschmack zu bekommen. Probiert einfach aus, was euch am besten schmeckt! Wir brauchen: Kakao-Butterkekse, Butter, Frischkäse, Zucker, Bio-Eier, Sauerrahm, Salz, Edelbitterschokolade, Schlagobers und eine Handvoll Beeren nach Wahl (z.B. Heidelbeeren). Den Ofen auf 160°C Heißluft vorheizen. Die Kekse fein zerbröseln, entweder mit einem Mixer oder alternativ indem ihr die Kekse in ein Plastiksackerl gebt, es gut verschließt und mit einem Nudelholz darüberrollt, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermischen. Die Keksmasse am Boden einer Springform (26cm Durchmesser) gleichmäßig verteilen und gut festdrücken. Ca. 10 Minuten backen. Frischkäse, Zucker und Salz mithilfe eines Mixers luftig aufschlagen. Die Schokolade über Wasserbad schmelzen und auf Handwärme abkühlen lassen. Ein Ei nach dem anderen in die aufgeschlagene Frischkäsecreme hinzufügen, dabei den Mixer weiter laufen lassen. Den Sauerrahm und zum Schluss die geschmolzene Schokolade untermischen, bis sich alles gut vermischt hat. Die Füllung in die Springform füllen und im Ofen ca 1 Stunde backen. Martha Stuart empfiehlt in ihrem Rezept, den Kuchen im warmen, ausgeschalteten Ofen 1 Stunde auskühlen zu lassen, damit er keine Risse bekommt. Bei mir war das Ergebnis aber der größte Cheesecake-Canyon aller Zeiten. Deswegen würde ich euch empfehlen die Cheesecake aus dem Ofen zu nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Mithilfe eines Messers den Rand von der Form lösen hilft dabei, dass der Kuchen keine Risse bekommt. Sobald die Cheescake ausgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen und mindestens weitere 6 Stunden kühlen (am Besten über Nacht). Für das Topping die Schokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Den Schlagobers aufkochen und über die gehackte Schokolade gießen. Rühren bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Im Kühlschrank komplett abkühlen lassen. Das Topping in der Mitte der Cheeecake verteilen, den Rand mit Früchten verzieren. Eine grandios cremige Schokoladentorte, die gut gekühlt gerade auf der sommerlichen Kuchentafel eine tolle Figur macht.