Beim Kochen und Backen kommt man doch immer wieder an den Punkt, wo man sich unweigerlich fragen muss: “Wohin mit den ganzen Eiklar?” Sicherlich, man kann Chocolate Walnut Orange Cookies machen, oder Minischaumrollen. Aber man schnellsten und unkompliziertesten verbraucht man Eiklar mit diesem Kuchen! Meine Oma hat ihn gerne als Resteverwertung gemacht, mit viel Schokolade, sodass ich mich regelrecht darauf gestürzt habe. Der Guglhupf ist wunderbar saftig und intensiv-schokoladig, dass er nur aus Eiklar besteht und ganz ohne Backpulver auskommt, glaubt man gar nicht.
Wir brauchen: Eiklar, Mehl, Zucker, Butter und Schokolade. Das Schöne an diesem Kuchen: Er ist total generisch. Auf 1 Eiklar kommen jeweils 20g der anderen Zutaten. Also egal, wie viele Eiklar euch übrig geblieben sind, diesen Kuchen könnt ihr immer machen!
Eiklar und Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen.
Das Mehl locker unterheben. Es muss nicht vollständig unter den Eischnee gehoben werden.
Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen (das lässt sich super parallel zum Eischnee schlagen erledigen). Bevor ihr die Schokolade zum Eischnee gebt, achtet darauf, dass sie maximal handwarm ist.
Dann die Schokolade vorsichtig mit dem Eischnee verrühren. Nicht zu viel rühren, sonst verliert die Masse ihr Volumen. In eine Guglhupfform füllen und bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Heraus kommt ein flaumiger, saftiger Schokolade-Guglhupf. Serviert ihn schlicht mit Staubzucker bestreut. Er verträgt aber auch einen Schoko-, Zucker- oder Rumguss ausgezeichnet!
Dieser Kuchen schlägt für mich jede Sachertorte um Längen! Ihr könnt ihn übrigens auch problemlos einfrieren. Das mache ich gerne, dann habe ich immer ein schönes Stück Kuchen auf Vorrat.
- 6 Eiklar
- 120g Zucker
- 120g Butter
- 120g Schokolade
- 120g Mehl
- Eiklar mit Zucker sehr steif schlagen. Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
- Zuerst das Mehl unter den Eischnee heben, dann die geschmolzene Schokolade vorsichtig einrühren.
- In eine Guglhupfform füllen und bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
- Mit Staubzucker bestreut servieren.