Nougatkipferl sind typischerweise kleine braune Kekse mit leicht herbem Nussaroma. Als ich letztens im Supermarkt Macadamia Nougatmasse entdeckte, musste ich unbedingt diese Nougatkipferl Abwandlung ausprobieren. Tatsächlich schmecken die Kipferl mit Macadamianougat etwas buttrig (und farblich unterscheiden sie sich natürlich auch), der Nussgeschmack ist hingegen dezent, aber vorhanden. Mir gefällt besonders gut, dass die Kipferl nicht so übermäßig süß sind und eine angenehm mürb-bröselige Konsistenz haben. Ihr könnt die Nougatkipferl natürlich problemlos mit normalem Nougat machen, das Rezept bleibt dasselbe.
Wir brauchen: Macadamia Nougatcreme (alternativ geht natürlich auch jede andere Nougatmasse, z.B. Nutella), Mehl, Butter (od. Margerine), Vanillezucker, Backpulver, Bio-Eier, eine Prise Salz und Schokolade zum Tunken. Kein extra Zucker nötig für diese Kekse!
Butter zerkleinern und mit der Nougatmasse kurz aufschlagen. Eidotter, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Eimasse zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein recht einfacher Teig, nicht wahr?
Den Teig in 4 Teile teilen, jeden Teil zu einer fingerdicken Rolle formen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Ihr könnt auch direkt vom großen Teigklumpen Stückchen abschneiden, ich find’s einfacher erst Würstchen zu formen und diese dann zu teilen. Die Stücke zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Nougatkipferl im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 12 Minuten hell backen. Wir wollen keine goldbraune Farbe an den Kipferln (dann trocknen sie zu sehr aus).
Die Kipferl auskühlen lassen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Kipferlenden eintauchen und nach Belieben mit Streusel bestreuen (oder auch nicht). Auf Alufolie trocknen lassen.
Ihr könnt die Kipferl sofort essen, oder aber auch ein paar Tage in einer Keksdose lagern, damit sie etwas mürbe werden. Die Süße der Kipferl könnt ihr auch über die Schokolade steuern, die ihr verwendet. Tunkt die Kipferl in weiße Schokolade oder Milchschokolade, wenn ihr sie süßer haben wollt. Für einen herberen Geschmack nehmt einfach Zartbitterschokolade.
Insgesamt ein netter Hingucker auf der Kekstafel!
- 200g Macadamia Nougatmasse (alternativ: jede andere Nougatmasse)
- 310g Mehl
- 80g Butter (od. Margerine)
- 1EL Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Bio-Ei
- 2 Bio-Eidotter
- 1 Prise Salz
- 200g Schokolade zum Tunken
- Butter zerkleinern und mit der Nougatmasse kurz mixen. Eidotter, Ei, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Eimasse zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Den Teig in 4 Teile teilen, jeden Teil zu einer fingerdicken Rolle formen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Stücke zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft ca. 12 Minuten hell backen. Auskühlen lassen.
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Kipferlenden eintauchen und mit Streusel bestreuen. Auf Alufolie trocknen lassen.
Wir brauchen: Staubzucker, Butter, Bio-Eier, Mehl, Milch, Vanillezucker, Backpulver und ein Schuß Rum. Außerdem brauchen wir zum Füllen entweder Powidl, Zimt & Zucker oder Staubzucker, Kakaopulver, Schokolade, Butter, Walnüsse und Zucker für eine leckere Schokoladefüllung.
Jeden Teigling auf einer bemehlten Oberfläche rechteckig auswalken und nach Belieben mit Powidl, Zimt&Zucker oder Schokolade füllen. Die schmalen Enden eines jeden Teiglings einschlagen und ihn dann vorsichtig zu einer Roulade zusammenrollen. Die Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 170°C Heißluft ca. 45 Minuten backen, bis der Strudel goldbraun ist. Backt ihn nur nicht zu lang, sonst wird er trocken. (Mein Strudel hätte ruhig 5 Minuten frühe raus gekonnt.)
Zur Abwechslung habe ich auch eine Abwandlung des Originalrezepts kreiert und einen Teigling mit Schokoladecreme gefüllt. Für die Schokoladenfüllung Butter mit Schokolade über Wasserbad schmelzen, dann Staubzucker und Kakao einrühren.
Die Füllung auf den ausgewalkten Teigling aufstreichen und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Zum Schluss etwas Zucker darüberstreuen.
Die Inspiration zum Rezept kam diesmal wieder aus der Food-Blogosphäre. Beim Stöbern durch die unzähligen Foodblogs stieß ich auf 
Ganz klar kein typischer Krapfenteig. Der Teig ist zwar recht flüssig, aber es werden wirklich kleine Krapfen draus.
In einem Topf das Pflanzenöl erhitzen (das Öl ist heiß genug, wenn der Teig beim Herausbacken Blasen wirft) und mit einem Teelöffel kleine Teigportionen in das heiße Öl gleiten lassen. Wenn die Krapfen rundherum goldbraun gebacken sind, aus dem Öl heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Schokoladesauce Kakao mit Zucker, Vanillezucker und Milch verrühren. Den Schlagobers aufkochen, dann die Kakaomilch einrühren. Die Stärke mit etwas Wasser verrühren und zur Schokoladesauce geben. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, damit die Sauce etwas eindickt. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
Ab und an was Neues ausprobieren schadet aber auch nicht. Eine erfrischende 
Wir brauchen: Bio-Eier, Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, Schokolade, Kakao, Marillenmarmelade, Staubzucker, Vanillezucker, Kokosflocken und eine Prise Salz.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und unter den Butterabtrieb rühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Die Mehlmischung mit der Eimasse verrühren.
Es ist zwar schon warm, aber Sommerfrüchte sind noch lange nicht reif. Ich habe deswegen für den Schokoladebutterkuchen meinen Tiefkühler nach den letzten Resten tiefgefrorener Früchte von der letztjährigen Ernte durchforstet. Darum sind die Marillen auch schon vorgekocht (wenn man Marillen bei Zimmertemperatur auftaut, werden sie schwarz, bei Hitze jedoch nicht). Ihr könnt auch eure Lieblingsfrüchte für den Kuchen nehmen, ob nun Erdbeeren, Heidelbeeren, ... praktisch jede Frucht passt hier. Nehmt einfach, was gerade da ist.
Wir brauchen: Zucker, Trockengerm, Butter, Milch, Mehl, Kakao, eine Prise Salz, Bio-Eier, Früchte (Marillen, Kirschen, Himbeeren), Sauerrahm, Puddingpulver Vanille, Mandelstifte und Vanillezucker.
Zucker mit Butter schaumig rühren, die Eier untermischen. Gemahlene Walnüsse, Backpulver und Mehl miteinander vermengen und unter den Butterabtrieb rühren.
Die klein geschnittenen Zwetschgen und die Schokolade unter den Teig mischen. Den Teig in die Springform füllen und ebenmäßig verteilen.
Die halbierten Zwetschgen darauf verteilen, dabei etwas in den Teig drücken. Die Walnüsse darüber streuen. Im Ofen für 60 Minuten backen, dann mit Alufolie abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und aus der Springform nehmen. Komplett auskühlen lassen. Aus Rum und Staubzucker einen zähflüssigen Guß mischen und als Muster über den Kuchen streichen, dann servieren.
Das Besondere an dem Kaffeekuchen ist, dass zuerst das Eiweiß steif geschlagen wird (anstatt es zum Schluss unterzuheben). Durch die Zugabe des heißen Kaffeesirups stabilisiert sich der Eischnee und kann ganz einfach weiterverarbeitet werden. Das Resultat ist ein luftig-saftiger Biskuitkuchen.
Die Füllung auf den Tarteboden gießen. Bei 160°C Heißluft ca. 40-50 Minuten backen, bis sich die Tarte gerade so gesetzt hat. Im Kühlschrank über Nacht auskühlen.
Kurz vorm servieren mit Zucker bestreuen und mithilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren.
Danke für all eure tollen Kommentare und Anregungen in den letzten Jahren! Ihr seid einfach spitze und inspiriert mich immer wieder aufs Neue. Inzwischen könnt ihr schon über 300 Rezepte auf vanillakitchen finden. Ich freu mich schon auf die nächsten 300!
Hier das Rezept zum Ausdrucken:
Wir brauchen: Zucker, Pfefferkörner, Rosmarin, Vanillezucker, Mehl, Maizena, Staubzucker, Backpulver, eine Prise Salz, Wasser, Rhabarber, Pflanzenöl, Kakaopulver, Milch und Schlagobers. (Das Zutatenbild ist heut ein bisschen mager ausgefallen, man sieht eigentlich nur die Zutaten für den Teig. Aber die Idee zählt!)
Für den Gewürzzucker Zucker mit Vanillezucker verrühren. Den Rosmarin fein hacken, die Pfefferkörner im Mörser zermalen. Alles zusammenmischen.
Alle Zutaten für den Teig zusammenmischen, dabei langsam Wasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte gerade flüssig genug sein um den Rhabarber dick mit Teig zu umschließen. Rhabarber schälen, halbieren und in 5cm lange Stücke schneiden.
Die Brownies begeistern mich so sehr, dass ich sie dieses Wochenende nun schon zum 2. Mal innerhalb einer Woche backe. Morgen gibt's die dann in der Arbeit, das verbessert jeden Montag :)
Das Rezept zum Drucken:
Die Muffins sind natürlich eher was für Leute mit einem nicht ganz so stark ausgeprägten süßen Zahn. Es ist ja kein Zucker drinnen, und der Ahornsirup ist auch eher in der herberen Richtung angesiedelt. Also wenn ihr - so wie ich - Zartbitterschokolade liebt, sind sie perfekt. Ihr könnt auch, wie im Original, Schokolade-Chips unter den Teig rühren, damit werden die Muffins süßer. Mir gefällt die Variante mit Früchten besser, da dadurch der herbe Schokoladegeschmack mit einer fruchtigen Frische aufgelockert wird. Ja, wir haben grad Winter und eigentlich gibt es keine frischen heimischen Kirschen (deswegen friere ich mir im Sommer immer welche ein, schon fertig einsteint und halbiert), aber probiert doch zum Beispiel Orangenfilets! Orange und Schokolade ergänzen sich herrlich, dass passt sicher gut.
Wir brauchen: schwarze Bohnen, vorgekocht, Bio-Eier, Ahornsirup, Rapsöl, Vanilleextrakt, Kaffee, Kakaopulver, Backpulver, Salz, Kirschen und Stärke.
Tipp, wenn ihr getrocknete Bohnen verwendet: Nachdem ihr sie mindestens 12 Stunden in Wasser eingeweicht habt, kocht sie immer in ungewürztem Wasser. Dann werden sie schneller weich (rechnet mit ca. 1 Stunde kochen).
Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Muffinbackförmchen mit Papier auslegen. Die gekochten Bohnen mit einem Ei in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die weiteren 3 Eier, Ahornsirup, Rapsöl, Vanilleextrakt, und Kaffee hinzufügen und weiter pürieren. Je feiner die Masse umso besser. Backpulver, eine Prise Salz und Kakao mit einem Schneebesen unterrühren. Die entkernten, halbierten Kirschen mit der Stärke verrühren und unter den Teig heben.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Jedes Förmchen sollte ca. 3/4 gefüllt sein. Die Muffins für ca 25 Minuten im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe testen ob sie fertig sind (ein hineingesteckter Zahnstocher kommt sauber wieder aus dem Kuchen raus, wenn er fertig ist). 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und komplett abkühlen lassen.
Tipp: Bevor ihr die Muffins luftdicht aufbewahrt, müssen sie unbedingt noch einen Tag bei Raumtemperatur stehen, sonst werden sie matschig.
Wenn sich dann beim Backen der Muffins dieser herrlich intensive Schokolade-Geruch im Haus verteilt, wisst ihr, warum mich diese Muffins so begeistern. Lasst es euch schmecken!
Hier das Rezept in der kompakten Druckversion:
Den Start macht eine luftige Biskuitroulade mit einer cremigen Kürbis-Joghurt-Füllung. Ich habe für dieses Rezept einen Kürbis aus Omas Garten verwertet, würde euch aber Butternusskürbis empfehlen. Butternuss funktioniert wegen seines nussigen Aromas einfach wunderbar mit Süßspeisen.
Für die Biskuitroulade die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen (ca. 15 Minuten auf höchster Stufe).
Ihr müsst bei der Füllung ein bisschen aufpassen, dass ihr eine schöne Rouladenform bekommt, da sie sehr weich ist. Mit meinem Handicap ist mehr eine ovale Rolle draus geworden. Aber was solls, schmeckt genauso gut! Wer will, kann die Biskuitroulade vor dem Servieren noch mit Kakaopulver bestreuen (hatte ich eigentlich auch vor). Lasst es euch schmecken!
Hier das Rezept zum Ausdrucken:
Die Show hat mich durch ihre abwechslungsreiche Inszenierung wirklich überrascht. Humoristische Einlagen wechseln sich mit beeindruckender Akrobatik und Live-Musik ab. Ein Erzähler führt das Publikum mit einer leicht bekömmlichen Geschichte durch den Abend. Bei der Musik wird auch auf aktuelle Hits gebaut, wodurch die Show frisch und modern wirkt.
Alles dreht sich am Ende ums Essen, und genau das wurde gut eingebunden. Die Showeinlagen setzen die einzelnen Gänge wunderbar in Szene. Das gibt mir als Zuschauer zwischendurch eine angenehme Verschnaufpause, in der ich mit meiner Begleitung tratschen und das Essen genießen kann.
Wir hatten einen Platz in einer der äußeren, höher gelegenen Logen mit gutem Blick auf die Bühne, die sich wie im Zirkus im Zentrum des Raums befand. In den Logen sitzt man sehr gemütlich und hat viel Platz. Die Tische in der Mitte wirken etwas gedrängter. Dafür ist man näher am Geschehen und wird vielleicht sogar in die Show eingebunden.
Nun zum wichtigsten, dem Essen! Wir hatten uns für das klassische Menü entschieden (es gibt auch eine vegetarische Alternative). Das Essen ist im Eintrittspreis inbegriffen, die Getränke muss man vor Ort extra bezahlen. Es gibt ein paar Cocktails, verschiedene Weine und antialkoholische Alternativen. Wenn man möchte kann man sich eine Weinbegleitung für 30 Euro gönnen. Günstig ist ein Abend im Palazzo nicht. Aber dafür wird eben auch einiges geboten.
Zur Vorspeise gab es „Feines rosa Kalb auf Trüffelcreme mit Knuspergarnele & Paradeis-Basilikum-Bruschetta“. Eine Vorspeise mit der man nicht viel falsch machen kann, auch wenn ich die Zusammenstellung etwas unmotiviert fand. Warum im Winter ein Bruschetta servieren? Und dann auch noch durchweicht, weil es wohl schon etwas früher hergerichtet wurde und gesaftelt hat. Ein buttrig-knuspriges Crostini mit mariniertem Kürbis hätte mir viel besser gefallen, und auch wunderbar mit dem guten Roastbeef harmoniert.
Der Zwischengang war mein Favorit: „Medaillon vom Zander im Wurzelspeck auf Dijonlinsen, Steinpilzfond und gebranntem Lauch“. Der Fisch war zwar nicht in Wurzelspeck gewickelt, aber knusprig auf der Hautseite gebraten. Auf den Punkt und saftig, mit einem Stück knusprigen Schinkenspeck oben drauf. Die Linsen hatten einen guten Geschmack und auch der Steinpilzfond war köstlich abgeschmeckt. Beim verbrannten Lauch hätte man mutiger sein können, verbrannte Stellen habe ich eher nicht entdecken können. Alles in allem ein gutes Gericht!
Zum Hauptgang gab es „Short Beef Rib mit Polenta-Parmesan-Salbei-Schnitte, Melanzanipüree und Kichererbsen“. Dieser Gang hat mich ein bisschen enttäuscht. Die Sauce war überpfeffert, die Polenta übersalzen, das Fleisch hätte noch ein bisschen mehr Zeit gebraucht um zart zu werden. Die ganze Komposition schmeckte sehr einheitlich, einzelne Komponenten kamen nicht zum Tragen.
